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余姚这位小姐姐放弃百万年薪,就为了去做这一道菜?

发表于 2018-7-13 10:05:52 | 1785 显示全部楼层

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发表于 2018-5-4 23:24:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
生活不止眼前的苟且还有诗和远方
美食不止是日复一日的茶米油盐
还有那些最撩人的瞬间和美味时光
本塘我家酸菜鱼
只做一道菜,所以更专业




这家店受到很多人喜爱,酸菜鱼美团5分好评,主打9种口味的酸菜鱼火锅以及特色炒菜。在菜品的制作工序上不做百分百的标准化,一切以口味为主。店内风格以素雅色调为主,清新温馨。




接下来为大家介绍这位
她曾以优异的成绩在校期间被选为澳大利亚交换生,这段短暂的留学经历过后,又远赴日本留学。她就是本塘我家酸菜鱼的老板娘——徐佳倩。89年,地地道道的余姚人,个性直来直去,敢想敢做。


徐佳倩的父母从小培养她独立的个性,在日本留学5年的时间里,自尊心极强的她一直坚持打工,不靠家里的经济支援。不太会日语的她,怕言语上与别人难以沟通,一开始便去了零下5°冷藏间进行蔬菜分类与加工处理的工作。工作环境严苛,每天冻到手脚失去知觉,还必须坚持下去。这段艰苦的日子给佳倩留下了深刻的记忆。
经过3个月,能进行简单日语交流的她选择去便利店打工,在店里接触日本人的机会要比工厂更为频繁,交流也更多一点,可以更快的帮助自己提升口语水平。
为了提高自己的日语水平,她又辗转到烤肉店打工,烤肉店的工作对于还处在日语学习中的她来说是一个更大的考验。


在烤肉店打工的这段时间,佳倩跟我说她能感受到日本餐饮文化,他们真的是用一种以顾客为上帝的理念去服务着每一位到店的客人,让每一位顾客都有很好的就餐体验。这让她颇有感触,现在自己经营这家店也一直告诫自己的员工们,要以顾客为上帝。
在外留学期间,她在日本也受到一些部分日本人的不友好,佳倩说不想让父母为自己担心,这些在漂泊中受到的委屈都是独自一人承担,一个人默默的流眼泪,独自坚持下去。


这样类似的经历在她接近5年的留学生活中只是微不足道的一面,现在的她也很感谢这些过往,正是这些经历使她在国外快速的成长起来变得更加稳重、更加独立也更加善解人意。


毕业之后的她,想念家人,便打算回国发展。回国后稍作调整便只身前往上海,当时的她觉得自己在日本留学的阅历更适合在上海这样有众多日企的城市打拼。那时毫无经验的她在日企做前台,收入很低,除开自己的日常开销还有每个月必须交的房租,这种入不敷出的状态让她感到很疲惫,便离开了这个公司。
因前面的经历,到后来她对于工作的选择有了一定的硬性要求,多次筛选后,进入了一家规模较大的公司做翻译。


在上海工作的时候,与许多少女一样,在最美好的年龄里与一位整容医生恋爱了。目睹过无数外貌平凡的女生在追求美的道路上看着她们的蜕变,这种蜕变让自己也十分心动,于是也想让自己变得完美,在深思熟虑后的佳倩做出了一大胆的决定——让自己变得更美。
在佳倩完成蜕变后,身边很多小伙伴觉得她最近变得自信美丽,大家纷纷来找她来咨询。虽然在这个上面花的时间不多,却有不错的收益。一边帮当时的男朋友宣传做介绍,一边在日企做翻译,两头兼顾的状态让她每天都很疲惫,在日企做翻译的工作氛围也十分压抑,后来父母担心她的身体,让她在这二者之间选择一个工作继续做下去。
佳倩显然是个不安分、不甘于平淡的女人,抱着让更多女生变美的梦想。天生性格不服输的她,不甘于现状,辞去了在上海日企稳定的工作。

(与韩国院长金东炫合影)

医疗美容咨询顾问的工作时间比较自由,闲暇时佳倩经常会与朋友聚餐,身为80后的她却常常与90后的小伙伴们一起在魔都的各个角落挖掘着美食,朋友们都知道自己喜爱吃鱼,哪有好吃的鱼都会喊上她。
佳倩告诉我说,她爱吃,吃肉吃鱼吃火锅,只要知道哪里有美食,打着飞的也要亲自去尝尝鲜,妥妥的资深吃货一枚。而爱吃的人,一般都很挑剔,一口下去,就能辨认出食材的好坏。
在她看来,“吃”这件事,绝不仅仅是满足味觉,更多的是一种集合视觉、听觉、嗅觉、味觉、感觉的立体享受。


一次偶然的机会,在外面吃饭,选了一家酸菜鱼店,这家酸菜鱼跟往常吃的那些酸菜鱼都不太一样,非常特别。吃过1次之后,对于他们家的宽粉和酸萝卜念念不忘。
出于对这家店的喜爱,闲暇时在微博上搜索自己家附近的酸菜鱼店时,竟发现这家店居然在全国有300多家加盟店,出于大野心爱挑战的她,再加上之前兜兜转转积累起来的经验和父母的支持,她决心开创一个属于自己的事业,加盟这家酸菜鱼店。
她,行动力极强!毅然辞去上海高薪工作回到余姚创业!
生活总会充斥着许多玄妙的巧合,就像每件事的发生早就埋好引线。


于是2017年6月18日,“本塘我家酸菜鱼余姚店”诞生了,它处在文山创意广场,闹中取静的这样一家店,当时很多人都不看好这家店,觉得这个地段太偏,开店初期很多人说这家店开不过3个月,她默默忍受着这些非议,并暗自下定决心一定要做出一番事业给他们看。佳倩说“我坚信,好吃的食物会治愈人心,会帮我抵抗那些流言蜚语。”


初开餐饮店的她是一个毫无经验的人,在总部大力支持下,进行菜品的研发把控。佳倩说,厨师长是一个相当负责任,在选用食材,操作流程上有着丰富的经验,考虑周全的人。她说“很多事情我都会和他商量,最重要的还是菜品,我们在食品制作的各个环节都会认真研究。到如今都很庆幸自己在创业初期遇到了厨师长,与其说是工作伙伴,不如说更像长辈,有时候工作中考虑不周的地方都会给我提出来加以指正”。在这将近1年的时光里,和本塘所有员工们相处的都很愉快,大家的付出她都看在眼里,为了这家店能更好的发展,大家都尽心尽力毫无抱怨。


佳倩说她希望把生活中的喜怒悲欢,变成餐桌上的酸甜苦辣,没有什么是一桌美食搞不定的,如果不行,那就再来一桌。
店里的营业时间是从中午11:00到凌晨2:00,每天都守到最后一波顾客的离开,收拾好店里基本都是凌晨三、四点钟才回家。为了让店员不这么辛苦,每天都是守到最后才走,没有额外安排员工值班。有时候累到想放弃,明明可以在上海做医美拿到近10W月薪的工作,偏偏要用自己的双手创造属于自己的事业。明明可以靠颜值,偏要靠实力吃饭。
从一开始只有几十个人的微信,发展到现在的几千。曾经只是她一个人的梦想,到现在她有着一个大家庭,坚守同一个梦想,没日没夜地朝着同一个方向努力,所以她必须坚持,让更多食客知道本塘我家酸菜鱼这家店!
她的梦想变成了一种使命。




也正是这种执着的创业精神,佳倩在2017年短短半年的时间里,让这家店在全国300多家加盟店中被评为优秀门店。


还荣获2017年余姚杰出十佳网红店长,这个奖无疑是肯定了她的创业之路,也给了她更加强大的动力。2018年正在筹备日料店开业,敬请期待!
小姐姐发福利啦~
本塘我家酸菜鱼
‘它’究竟为什么这么火?
就凭着这几件法宝,足够让它走红余姚大街小巷:
份量超级足!秘制酸汤底!
无刺黑鱼!爽脆酸菜!
连星爷都拜戴龙老师学做菜呢!

星爷食神剧组拜师戴龙大师


本塘我家酸菜鱼自然有它的独到之处,

下面我们就到店里去体验一下。








只要把一锅我家的酸菜鱼摆在你面前,你就会瞬间发觉:
我了个大去,简直是闪闪发光惹人爱——传说中的自带光环啊

经过2-3天的发酵

一坛酸辣口味的老坛酸菜就制成了
所使用的鱼
都是现场挑选 现场鲜杀


黑鱼肉质紧实、少刺,最适合酸菜鱼口味,滑!烫!鲜!辣度可选,怕辣就点个微辣。不爱吃辣的,选白汤。浓香的酸汤汁包裹着鱼片,鲜的不得了,关键没有刺,不怎么吃鱼的人都停不了筷子,简直欲罢不能。



青花椒鱼



先喝汤再吃鱼——皇家金汤酸菜鱼

端上来满满当当的一大锅,酸菜与鱼片的混合香味扑鼻而来~

金黄澄亮的高汤
细白嫩滑的鱼片
隔着屏幕都能闻到一股子鲜味儿!
随锅赠送的菜品



一般的酸菜鱼,它的汤多数是不能喝的,但是这里不一样,吃酸菜鱼要先喝汤!
因为这个汤底是本塘自创的秘制汤底,配以山参、党参、枸杞、大枣等滋补中药材进行长时间熬制,全部的精华都渗透出来,每一口都是鲜!


酸菜鱼味道非常浓郁,鱼肉Q弹十足,每一块都又大又薄,一口一块,嫩滑爽口,吸收了酸汤的汁,酸辣鲜香,口味层次超丰富。


夹起一片鱼,嫩;喝一口汤,鲜。重点是没!有!鱼!刺!
经过酸菜鱼汤的洗礼,口腔充满进入了吃鱼的最佳状态。上桌5分钟内的鱼肉口感最佳,建议5分钟内先尝尝鲜,马上夹一块滑滑的鱼肉吃。
重口味爱好者——川香麻辣酸菜鱼


麻辣酸爽,胃口大开了

美女老板娘实力演绎

火辣辣的吃法
新品推荐
酸汤肥牛虾


一起去的小伙伴们超级爱这个酸辣的口味呢!肥牛藏在大虾下面~捞一捞你值得拥有!


4月中旬就有小龙虾上市哦~
6种口味任选!


与以往满盆红彤彤毛血旺不同,青一色毛血旺用蔬菜汁打底,好吃不上火,营养全面~推荐给不吃辣的仙女们!
最后,最后,酸菜鱼吃过那么多
就数他们家最想回头
无他,只因没有鱼刺,汤能喝,酸度劲够
/
再说估计又要开始排队了
现在就去约上小伙伴,走起~

温暖的灯光给人亲切的感觉,

点缀了很多绿植、宽敞的就餐环境,十分舒适。

闹中取静的本塘我家酸菜鱼




地址:新建北路62号文山创意广场5号楼

营业时间:11:00~次日2:00
广场内设有停车场,停车券在就餐结束后向商家领取喲~
本文为商家服务广告,不代表本网观点,如有违规、侵权请联系我们,我们将及时处理。
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发表于 2018-6-17 06:23:04 | 显示全部楼层
过来看看的

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发表于 2018-6-30 05:28:34 | 显示全部楼层
找到好贴不容易,我顶你了,谢了

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发表于 2018-7-3 05:31:59 | 显示全部楼层
很好很强大

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谢谢楼主,共同发展
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